01
Jul
涼しげな和菓子
は～い
ナオミンで～す
お暑う御座います
高気圧ギャルのナオミンは暑くても大丈夫～
室内のク～ラ～は２８℃にしてるよ
何しろエコってますから
今日はまさに夏のお菓子を作りました
ちょっと分かりづらいかも・・・
アングル悪くてすみません
左は『水辺』といって川の中を泳ぐ鮎が川底のコケを食べている様子をお菓子にしたものです。コケは抹茶を混ぜたゼラチンの粉を固まらせ、そこに練りきりを小さく丸めた玉砂利を並べます。
玉砂利は、練りきりに黒ゴマを混ぜた石、マーブルにした石、甘納豆を並べた細かい演出です。その上にぜラチンの粉と水あめと砂糖を溶かしたものを流し込み、２層に固まらせ、薄い羊羹で鮎の形をとったものを、川底のコケを食べているように、頭を下に、シッポは上になるように竹串で沈めました。結構、細かい作業でした。あと、固まる直前に鮎を入れるタイミングが微妙・・・
右は、『夏衣』といって、いかにも涼しげなお菓子です｡
ふやかして餅状に捏ねた道明寺粉に溶かしたゼラチンを混ぜてトレーに入れて冷やします。
薄く平べったい曇り硝子のような皮が出来上がり、俵状にした粒あんに巻いて出来上がり
すずしげ～
ただ・・・ お砂糖いっぱい使うのよねぇ～ 食べるのは控えめにしないとね